- 4 lombatine spesse 3 cm
- 120 ml di vino bianco secco
- 1 cipolla
- 1cucchiaio di fecola
- 50 g di burro
- 100 ml di panna da cucina
- 1 limone
- dragoncello tritato
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Mettere le fette di carne in una terrina, condirle con 4 cucchiai di olio, sale e pepe rigirandole bene in modo che assorbano il condimento.
Cuocerle su una bistecchiera calda rigirandole a metà cottura poi metterle in un piatto da portata e tenere in caldo.
In una ciotola mettere il burro e farlo sciogliere a temperatura ambiente, aggiungere la fecola e la panna e lavorare a lungo fino ad ottenere una cremina.
In una padella mettere la cipolla tritata finemente, aggiungere il vino e lasciare cuocere fino a quando la cipolla sarà disfatta e il vino evaporato.
A questo punto versarvi la cremina di burro, un po' di dragoncello e il succo di limone, amalgamando bene.
Con la salsina ottenuta condire la carne e servirla subito accompagnata dal limone a fettine.
