INGREDIENTI
- 1 kg di patate a
- 250 g di farina
- 1 uovo
- 80 g di prosciutto crudo
- 60 g di Emmental
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- sale
- 60 g di burro
- 5 foglie di salvia
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Fate bollire le patate con tutta la buccia in acqua salata per 30 minuti, scolarle sbucciarle e passatele nello schiacciapatate.
Su un piano da lavoro mettere la farina a fontana e al centro mettere le patate schiacciate, l'uovo e un po' di sale.
Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Tagliate a dadini piccoli il prosciutto, l’emmenthal.
Mettere il prosciutto in una padellina con l'olio e fare rosolare per qualche minuto poi mettetelo in una ciotola con il formaggio e mescolare.
Con l'impasto formare dei cordoni poi tagliarli a pezzetti di 3cm , schiacciarli con le dita in modo da formare una specie di disco.
Al centro di ogni disco mettere un po’ di composto di prosciutto e formaggio e chiuderli a mezzelune e schiacciare i bordi con una forchetta.
Fare cuocere gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua bollente salata appena salgono a galla scolarli con un mestolo forato.
Condire con il burro fuso, la salvia, il parmigiano e servire ben caldi.
