- 360 g di farina
- 3 uova
- 25 g di burro
- 1 cucchiaio di foglie di menta tritate
- 200 ml di panna
- 1/2 cipolla
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
Preparazione
Tritare la cipolla.
Mettere le uova in una ciotola, condirli con sale e pepe e batterli.
Mettere la farina sulla spianatoia e fare la fonte poi aggiungere la menta tritata, la cipolla tritata e le uova battute.
Impastare aggiungendo l'acqua fredda che occorre per ottenere una pasta liscia e abbastanza soda.
Prendere pezzi di pasta e formare dei cordoni grossi come un dito poi tagliarli a pezzetti di 1,5 cm e passarli sui denti di una forchetta in modo da formare gli gnocchi.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e scolarli quando salgono a galla.
In un pentolino fare fondere il burro a fiamma bassa, aggiungere la panna, il parmigiano e un po' di pepe, amalgamare bene e togliere dal fuoco.
Usare questa salsina per condire gli gnocchi e servire caldi.
