- 4 carciofi grossi
- 4 uova
- 70 g di prosciutto cotto
- 20 g di burro
- 2 cucchiai di latti
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 limone
- sale e pepe
Preparazione
Pulire i carciofi eliminando i gambi e le foglie quindi immergerli in acqua acidulata con succo di limone.
Scolarli e lessarli in una pentola con abbondante acqua salata per 30 minuti poi toglierli dall'acqua con un mestolo forato.
Rimettere sul fuoco l'acqua di cottura dei carciofi e, quando bolle rompervi delicatamente le uova facendo attenzione a non fare rompere i tuorli.
Lasciare cuocere le uova per 3 minuti quindi scolarli e ritagliare l'albume intorno.
Frullare il prosciutto cotto con il burro e il latte.
Mettere i carciofi in una teglia ricoperta di carta da forno e spalmarli con la crema di prosciutto suddividendola in parti uguali.
Appoggiare un uovo bollito su ogni carciofo, cospargere la superficie delle uova con il parmigiano e un po' di pepe e cuocere in forno a 180° per 10 minuti.
Servire caldi.
