- 350 g di farina 0
- 3 uova
- 350 g di petti di pollo
- 1/2 cipolla
- 250 g di spinaci
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 100 ml di panna da cucina
- 60 g di burro
- besciamella (cliccare qui per la ricetta)
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Mettere la farina sul piano da lavoro, fare la fonte e aggiungere le uova, un cucchiaio di olio e un po' di sale poi impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un panetto di pasta liscio e sodo.
Avvolgere la pasta in un tovagliolo e lasciare riposare per 1 ora.
Stendere la pasta con il matterello in una sfoglia sottile e tagliarla in quadrati di 10 cm di lato.
Sbollentare i quadrati di pasta in acqua bollente salata con l'aggiunta di 1 cucchiaio di olio e stenderli su una tovaglia ad asciugare.
Intanto mettere i petti di pollo in una padella con il burro e la cipolla tritata quindi lasciarli cuocere per 15 minuti rigirandoli di tanto in tanto.
A cottura ultimata tritarli finemente e metterli in una terrina.
Mondare e lessare gli spinaci poi scolarli, strizzarli, tritarli finemente e metterli nella terrina con il pollo.
Aggiungere nella terrina la metà della besciamella, un cucchiaio del parmigiano e un po' di sale e pepe amalgamando bene il tutto.
Versare la metà della besciamella rimasta sul fondo di una teglia antiaderente.
Prendere i quadrati di pasta e dividervi il composto preparato a cucchiaiate poi arrotolare i quadrati e allinearli in una teglia sopra la besciamella.
Mettere nella besciamella rimasta la panna e la metà del parmigiano poi versarla sopra i cannelloni allargandola su tutta la superficie.
Spargere sulla superficie il parmigiano rimasto e mettere la teglia in forno caldo a 200° per 20 minuti.
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