- 1 kg di anguilla
- 2 cipolle piccole
- 1 spicchio di aglio
- 20 g di pinoli
- 1 cucchiai0 di uvetta
- il succo di 1 limone
- 120 ml di salsa di pomodoro
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Ammollare l'uvetta in acqua tiepida.
Ammollare l'uvetta in acqua tiepida.
Soffriggere l'anguilla in una padella antiaderente senza aggiungere condimenti.
Eliminare l'eventuale liquido di cottura, quindi aggiungere nella padella 3 cucchiai di olio, le cipolle affettate e l'aglio tritato.
Lasciare insaporire per 2 minuti mescolando.
Versare sull'anguilla il succo di limone e la salsa di pomodoro, poi i pinoli, l'uvetta condire con sale e di pepe, coprire e far cuocere a fuoco lento per un'ora circa.
Servire calda.
Lasciare insaporire per 2 minuti mescolando.
Versare sull'anguilla il succo di limone e la salsa di pomodoro, poi i pinoli, l'uvetta condire con sale e di pepe, coprire e far cuocere a fuoco lento per un'ora circa.
Servire calda.
