per l'impasto
- 270 g di fecola di patate
- 240 g di zucchero a velo
- 8 uova
- 50 g di cacao
- 160 g di burro
- 1 limone
- marmellata di albicocche
per la glassa
- 200 g di zucchero a velo
- 1 albume piccolo
- succo di limone
per guarnire
- 13 ciliegine candite
- arancia candita
Preparazione
Setacciare in una terrina lo zucchero a velo, aggiungere i tuorli d'uovo e lavorare il composto per 15 minuti.
Aggiungere la fecola, il cacao e la scorza del limone grattugiata.
Montare a neve gli albumi e incorporarli al composto, aggiungere anche il burro fuso e mescolare con delicatezza.
Versare il composto in una tortiera di 24 cm di diametro unta e infarinata poi cuocere la torta in forno a 180° per 35 minuti.
Lasciare raffreddare la torta poi sformarla e tagliarla in due orizzontalmente in modo da ottenere due dischi.
Mettere un disco su un vassoio e coprirlo di panna montata poi appoggiarvi sopra l'altro disco.
Mettere in un pentolino 4 cucchiai di marmellata di albicocca e scaldarla poi spennellarla sulla superficie della torta.
Preparare la glassa così: setacciare lo zucchero a velo e metterlo in una ciotola, aggiungere l'albume d'uovo e lavorarlo per 10 minuti poi aggiungere due gocce di limone.
Spalmare la glassa su tutta la superficie della torta poi mettere le ciliegine intorno in modo da formare il quadrante dell'orologio poi metterne una in mezzo dalla quale partono due asticelle di arancia candita per fare mezzanotte meno cinque.
