- 1 pan di spagna (cliccare qui per la ricetta)
- 2 uova
- 125 g di zucchero
- 50 g di farina
- 500 ml di latte
- 1 stecca di vaniglia
- 250 ml di panna per dolci
- 1 scatola di pesche sciroppate
- 20 ciliegie candite
Preparazione
Preparare il pan di spagna seguendo la ricetta poi farlo raffreddare completamente.
Bollire il latte con la stecca di vaniglia poi toglierlo dal fuoco.
Intanto in una pentola mettere i tuorli delle uova con lo zucchero e montare con una frusta, aggiungere la farina e farla sciogliere bene poi versarvi il latte dopo aver tolto la vaniglia.
Versare il tutto nella pentola e mettere sul fuoco basso fino a quando diventa densa.
Toglierla dal fuoco e lasciare raffreddare mescolando spesso per evitare la formazione della pellicina.
Montare la panna, sgocciolare le pesche dal loro sciroppo e tagliarne e pezzi a fettine e il resto a dadini.
Unire 3/4 della panna montata nella pentola con la crema e aggiungere anche le pesche a dadini amalgamando bene.
Tagliare in due il pan di spagna in modo da ottenere due dischi, appoggiarne uno su un vassoio e spalmarvi la crema alle pesche, appoggiarvi il secondo disco e ricoprirlo con la panna montata rimasta.
Decorare la superficie della torta con gli spicchi di pesca sciroppata e le ciliegine.
Conservare in frigorifero.
