- 400 g di maccheroni
- 300 g di melanzane
- 250 g di mozzarella
- 25 g di concentrato di pomodoro
- 30 g di olive verdi
- 30 g di capperi sott'olio
- 40 g di grana padano grattugiato
- sale
Preparazione
Affettare le melanzane e grigliarle poi tagliarle a pezzettini.
Tagliare a dadini la mozzarella.
Tagliare a rondelle le olive.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e, mentre è ancora calda metterla in una zuppiera e amalgamarvi il concentrato di pomodoro sciolto in un po' di acqua di cottura della pasta.
Imburrare una teglia antiaderente e mettervi la metà della pasta, condire con la metà delle melanzane, delle olive, dei capperi e della mozzarella.
Mettere la pasta rimasta e condire con gli altri ingredienti rimasti.
Ricoprire la superficie con il grana e cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Servire calda.
