- 500 g di calamari
- 600 g di asparagi
- 150 g di bacon a fette
- 300 g di pomodori pelati
- 200 ml di vino bianco
- 1 spicchio d'aglio
- olio
- sale e pepe
Preparazione
Aprire i calamari tagliandoli per la lunghezza, togliere i ciuffi e tenerli da parte.
Togliere la parte più dura degli asparagi poi lessarli in acqua salata per 5 minuti quindi scolarli.
Tagliare a pezzettini i pomodori pelati.
Stendere una fetta di bacon su un tagliere, adagiare sopra la fetta un calamaro aperto e due asparagi poi arrotolare il tutto sulla fetta di bacon creando un involtino e fissarlo con uno stuzzicadenti quindi proseguire così con gli altri calamari componendo tutti gli involtini.
Pelare lo spicchio d'aglio e metterlo in una padella con un po' di olio, farlo rosolare poi aggiungere gli involtini e soffriggerli per 5 minuti quindi bagnarli con il vino bianco e lasciarlo sfumare.
Togliere gli involtini dalla padella e metterli in un piatto.
mettere nella padella i ciuffi di calamari e soffriggerli per 5 minuti, aggiungere poi i pomodori a pezzettini, un po' di sale e pepe e gli involtini.
Lasciare cuocere fino a quando diventano teneri poi servirli accompagnati dai ciuffi e dal sughetto.
