- 1 coniglio
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 4 pomodori pelati
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 10 olive nere
- 1 ciuffo di timo
- 16 foglie di basilico
- 1 ciuffo di maggiorana
- 1 pizzico di origano
- 4 foglie di alloro
- sale e pepe
Preparazione
Tritare la cipolla e l'aglio e metterli in una terrina, aggiungere i pomodori tritati, le olive a pezzetti, le erbe aromatiche tritate, condire tutto con sale e pepe poi mescolare bene.
Tagliare a pezzi il coniglio, lavarlo e asciugarlo.
Preparare 4 grossi pezzi di carta stagnola e dividervi in parti uguali i pezzi di coniglio, salare, condire con olio e dividervi in parti uguali il composto preparato prima poi adagiare su ogni cartoccio una foglia di alloro e chiudere bene i cartocci.
Mettere i cartocci in una teglia e fare cuocere in forno a 200° per 1 ora circa.
Aprire i cartocci e servire.
