- 500 g di patate
- 200 g di carote
- 200 g di fagiolini
- 1 cipolla
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di burro
- olio d'oliva
- pangrattato
- sale e pepe
Preparazione
Lessare le patate in abbondante acqua salata per mezz'ora quindi sbucciarle e schiacciarle con una forchetta.
Mondare carote e fagiolini e cuocerli a vapore quindi tagliarli a pezzettini e metterli in un recipiente insieme alle patate.
Sbucciare e tagliare a pezzettini la cipolla poi soffriggerla in una padella con il burro e un cucchiaio di olio.
Aggiungere il soffritto di cipolla al composto di verdure, aggiungere il parmigiano, le uova, il parmigiano, sale e pepe.
Imburrare e spolverare di pangrattato uno stampo per ciambella. versarvi il composto, livellare bene la superficie e cuocerlo in forno caldo a 180° per 45 minuti.
Lasciare intiepidire e sformare la ciambella su un piatto da portata.
