- 2 petti di pollo
- 150 g di formaggio taleggio
- 100 g di pangrattato
- 2 albumi d'uovo
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 50 g di farina
- olio
- sale e pepe
Pulire i petti di pollo eliminando gli ossicini, poi dividerli a metà e incidere ogni metà in senso orizzontale formando una tasca.
Tagliare il taleggio in 4 fette e inserire una fetta in ogni tasca di pollo poi bagnare la parte aperta e battere bene in modo che si chiuda.
Mettere in un piatto fondo gli albumi d'uovo con un po' di sale e batterli.
Mettere in un altro piatto il pangrattato con il prezzemolo tritato e mescolare bene.
Passare ogni tasca nella farina poi negli albumi e infine nel pangrattato facendolo aderire bene su tutta la superficie.
Scaldare l'olio in una padella e friggervi la carne da entrambi i lati poi sgocciolarla su carta assorbente.
Servire la carne con un contorno di carole lesse al burro.
