- 250 g di farina
- 250 g di amido di mais
- 250 g di zucchero
- 20 g di miele
- 4 uova
Preparazione
Questa torta è la base ideale per una torta glassata e/o farcita. La sua caratteristica fondamentale sta nel fatto che non viene preparata col lievito.
Il trucco della lavorazione sta nel montare molto bene e lentamente le uova per dare la possibilità all'impasto di imprigionare quelle bollicine di aria che sono il segreto della leggerezza di questo dolce. Altra cosa importantissima: non aprire mai il forno durante la cottura.
Mettere in un recipiente 125 g di zucchero, i tuorli delle uova e il miele e lavorare bene con una frusta.
In una ciotola montare a neve gli albumi insieme allo zucchero rimasto.
Versare gli albumi montati a neve nella ciotola con l'impasto amalgamando bene i due composti.
Aggiungere la farina e l'amido setacciati e mescolare bene in modo da sciogliere tutti i grumi.
Versare il composto ottenuto in una tortiera di 24 cm di diametro imburrata e infarinata e fare cuocere in forno caldo a 200° per 20 minuti.
