- 200 g di farina
- 3 uova
- 100 g di cime di rapa
- 100 g di ricotta fresca
- 1 acciuga sott'olio
- 1 spicchio d'aglio
- 2 foglie di basilico
- 50 g di parmigiano grattugiato
- olio
- sale
Preparazione
Mettere la farina su un piano da lavoro, fare la fonte e aggiungere 1 uovo e un tuorlo, un po'di sale e un cucchiaio di olio quindi impastare e lavorare fino ad ottenere una palla di pasta liscia e omogenea.
Avvolgere la pasta in una pellicola e lasciarla riposare per mezz'ora.
Stirare la pasta in una sfoglia sottile con il matterello, arrotolarla su se stessa e tagliarla a strisce larghe 1 cm poi srotolare e mettere ad asciugare su una tovaglia.
Cuocere le tagliatelle ottenute in abbondante acqua salata quindi scolarle e metterla in una zuppiera.
Lavare e tagliuzzare le cime di rapa poi metterle in una padella con 2 cucchiai di olio, aggiungere l'acciuga tagliata a pezzettini e due cucchiai dell'acqua di cottura della pasta, mescolare bene e lasciare cuocere.
Quando sono cotte, metterle in una terrina, lasciarle raffreddare e aggiungere la ricotta e l'uovo amalgamando bene il tutto.
Versare il composto ottenuto nella zuppiera con la pasta mescolando bene.
Imburrare una teglia antiaderente e versarvi la pasta poi spolverizzare la superficie con il parmigiano grattugiato e il basilico tritato quindi gratinare in forno per 5 minuti.
Servire calda.
