- 350 g di pasta tipo fusilli
- 1 cespo di radicchio trevisano
- 150 g di gorgonzola cremoso
- 1 cipolla
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di parmigiano
- 10 gherigli di noce
- 1 cucchiaio di pinoli sgusciati
- 1 limone
- olio
- sale
- pepe
Preparazione
Lavare il radicchio e tagliare le foglie a strisce sottili.
Affettare finemente la cipolla e farla appassire in una padella con due cucchiai di olio poi unire il radicchio e lasciare cuocere a fuoco medio per 10 minuti, condire con sale e pepe e togliere dal fuoco.
A parte in una padella fare fondere il burro e aggiungere il gorgonzola a pezzettini amalgamare bene a fuoco basso fino ad ottenere una crema densa.
Tritare finemente ile noci e i pinoli poi grattugiare la scorza del limone(solo la parte gialla).
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e metterla nella padella con il con il radicchio, aggiungere la crema al gorgonzola, il trito di noci e pinoli e la scorza del limone.
Mettere la padella su fuoco basso, aggiungere il parmigiano e un po' di pepe amalgamare bene e servire.
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