- 400 g di farina 00
- 5 g di lievito di birra
- 450 g di Robiola
- 200 g di ricotta
- 50 ml di panna da cucina
- sale
- pepe
- zucchero
- 1 peperone
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 1 cipolla
Preparazione
mettere in un bicchiere 200 ml di acqua tiepida, aggiungere il lievito e la punta di un cucchiaino di zucchero, mescolare a lasciare riposare per 10 minuti.
Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, versare al centro il lievito e impastare il tutto fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.
Formare una palla, fare un taglio a croce sulla superficie al centro, coprire con un panno di lana e lasciare lievitare per 1 ora.
Stendere la pasta in una sfoglia alta 3 mm tagliarla in dischi di 5 cm di diametro.
Bucherellare i dischetti con una forchetta e cuocerli su una griglia calda 2 minuti per lato.
Mondare la zucchina, la melanzana, il peperone e la cipolla.
Tagliarli a fette e grigliarli poi tagliare a pezzettini tutte le verdure grigliate mischiandole insieme in una ciotola e condirle con olio, sale e pepe.
Mettere nel frullatore la robiola, la ricotta e la panna, aggiungere un pizzico di sale e pepe e frullare il tutto e mettere il composto un una tasca da pasticcere con la bocchetta a stella.
Mettere i dischetti di pasta su un piatto da portata e porre su ciascuno una cucchiaiata di verdure grigliate poi con la sacca spremere un grosso ciuffo di crema ai formaggi su ogni dischetto sovrapponendolo alle verdure.
