- 250 g di farina 00
- 3 uova
- 200 g di code di gambero sgusciate
- 300 g di vongole
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- 100 ml di vino bianco secco
- besciamella (cliccare qui per la ricetta)
- parmigiano grattugiato
- olio
- sale e pepe
- burro
Preparazione
Mettere su un piano da lavoro la farina, fare la fonte, aggiungere le uova e un po' di sale poi lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.
Stendetela con il matterello in una sfoglia sottile e tagliatene tanti rettangoli 10X 15.
Sbollentare la pasta in acqua salata per 1 minuto e metterla ad asciugare su un canovaccio pulito.
Scaldare in una padella due cucchiai di olio, aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato, il vino e le vongole poi coprirle e aspettare che si aprano.
Quando sono aperti, staccare i molluschi dalle conchiglie e tenerli da parte.
Mettere nella padella 2 cucchiai di olio e l'altro spicchio d'aglio e farlo imbiondire, poi toglierlo e aggiungere le code di gambero lavate e triturate finemente, un po' di prezzemolo tritato le vongole e due cucchiai di acqua, sale e pepe quindi lasciare cuocere il sugo per 20 minuti aggiungendo un po' di acqua durante la cottura se dovesse asciugarsi troppo.
Intanto preparare la besciamella e, quando è pronta versarvi il sugo di pesce amalgamando bene il tutto.
Mettere un po di besciamella sul fondo di una teglia antiaderente, sovrapporre uno strato di lasagne, ancora uno strato di besciamella e una spolverata di parmigiano.
Continuare così a strati (pasta, besciamella, parmigiano) fino al termine degli ingredienti.
Terminare l'ultimo strato con abbondante parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
Cuocere le lasagne in forno a 220° per mezz'ora circa.
