per gli gnocchi
- 500 g di farina 00
- 2 uova
- noce moscata
- latte
- sale e pepe
- 1 dado da cucina
per il condimento
- 100 g di pancetta fetta unica
- 2 pomodori maturi
- 1 cipolla media
- 1 picchio d'aglio
- 100 g di formaggio morbido
- olio d'oliva
- sale
Preparazione
In un recipiente setacciare la farina, aggiungere le uova precedentemente sbattute, un po' di sale e pepe e una grattatina di noce moscata.
Mescolare bene e aggiungere tanto latte quanto basta per ottener un composto abbastanza denso ma non omogeneo (semiliquido).
Lasciare riposare il composto per mezz'ora.
Intanto affettare la cipolla e tritare grossolanamente i pomodori poi mettere il tutto in una zuppiera e aggiungere la pancetta a dadini e il formaggio a pezzettini amalgamando bene il tutto
( il condimento va lasciato crudo a temperatura ambiente).
Preparare un brodo di dado e quando bolle mettetevi il composto di farina e uova a cucchiaiate.
Lasciate cuocere per per 10 minuti quindi scolare gli gnocchi e metterli nella zuppiera con il condimento mescolando bene.
Scaldate in un pentolino 3 cucchiai di olio d'oliva con uno spicchio d'aglio schiacciato lasciare soffriggere un minuto quindi togliere l'aglio e e versare l'olio caldissimo nelle zuppiera con gli gnocchi amalgamando bene.
Servire subito.
