4 filetti di sogliola
1 cucchiaio di farina 00
10 foglie di menta
1 limone
1 spicchio d'aglio
400 g di pomodorini
120 ml di vino bianco
olio d'oliva
sale e pepe
Preparazione
Togliere la pelle ai i filetti di sogliola e tagliarli a strisce e infarinarli.
Lavare i pomodorini, tagliarli a spicchi.
In una padella mettere tre cucchiai di olio e farvi rosolare lo spicchio d'aglio schiacciato, aggiungere i filetti di sogliola infarinati e fare soffriggere, salare, pepare e aggiungere il succo del limone, il vino e un po' di scorza grattugiata quindi lasciare sfumare.
Mettere il pesce su un piatto da portata.
Nella padella versare un po' di olio e aggiungere i pomodorini, la menta tagliuzzata, un po' di sale e pepe quindi lasciare cuocere per 5 minuti mescolando spesso.
Versare i pomodorini nel piatto di portata con il pesce e servire insieme.
