- 1 dentice
- 5 pomodori pelati
- 1 spicchio d'aglio
- olio d'oliva
- sale e pepe bianco
per la crema
- 4 melanzane
- 1 spicchio d'aglio
- 3 rametti di timo
- olio
- sale e pepe bianco
Preparazione
Pulire il dentice e dividerlo in 6 filetti.
mondare le melanzane e tagliarle a cubetti poi metterle in una padella con 2 cucchiai di olio. lo spicchio d'aglio e il timo quindi lasciare cuocere poi mettere nel bicchiere del frullatore con un po' di sale e due cucchiai di olio e frullare il tutto.
Cuocere i filetti di dentice in una padella antiaderente conditi con olio e sale.
Mettere la crema di melanzane sul fondo di un piatto da portata e adagiarvi sopra i filetti di pesce poi servire insieme.
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