- 250 g di farina
- 15 g di lievito di birra
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 50 g di prosciutto cotto a fette
- carciofini sott'olio
- 100 g di mozzarella
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- sale
Preparazione
Sciogliere il lievito insieme allo zucchero in una ciotolina con 75 ml di acqua tiepida, aggiungere 25 g di farina e mescolare quindi coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Mettere la farina rimasta sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere 1/2 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio e impastare aggiungendo ma mano 100 ml di acqua tiepida.
Aggiungere la pasta lievitata continuando a lavorare, formare quindi una palla, inciderla sulla superficie, coprirla con un panno di lana e lasciarla lievitare per 1 ora.
Stendere la pasta con il matterello formando un disco, allargare nella superficie 1 cucchiaio di passata di pomodoro ricoprire la metà del disco di pasta con la mozzarella a fettine, un po' di carciofini sgocciolati dall'olio poi coprire il tutto con le fette di prosciutto.
Chiudere a mezzaluna il calzone, sigillare bene e formare un bordo poi passare sulla superficie il cucchiaio di passata di pomodoro rimasta e un filo di olio.
Cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti e servire caldo.
