- 3 zucchine
- 1 patata grossa
- 100 g di emmental
- farina di mais
- parmigiano grattugiato
- olio
- sale e pepe
Preparazione
Mondare le zucchine e la patata e lessale in abbondante acqua bollente salata poi lasciarle raffreddare e schiacciarle con una forchetta.
Mettere il tutto in una terrina e aggiungere l'emmental a cubetti.
Amalgamare bene il tutto e, con le mani bagnate, formare delle palline.
In una ciotola mettere 2 cucchiai di farina di mais e due di parmigiano grattugiato mescolandoli bene.
Passare le palline nel misto di farina e parmigiano da tutte le parti in modo che restino ben impanate.
Metterle in una teglia antiaderente, condirle con un filo d'olio e farle dorare sotto il grill del forno per alcuni minuti rigirandole spesso.
Servire i bocconcini caldi.
