INGREDIENTI
100 g di Parmigiano grattugiato
100 g di farina 00
500 ml d di latte
50 g di burro
5 uova
sale
pepe
Preparazione
Mettere la farina con mezzo bicchiere d'acqua fredda, in un pentolino su fuoco lento, mescolare bene poi aggiungere a poco a poco il latte caldo.
Poco prima che comincia a bollire aggiungere il parmigiano continuando a mescolare.
Togliere dal fuoco e senza smettere di mescolare aggiungere i tuorli d´uovo, uno alla volta, sale e pepe.
Montare a neve ferma gli albumi delle uova e amalgamarli al composto.
Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere a forno preriscaldato a 220° per 30 minuti.
