- 350 g di riso
- 100 g di gherigli di noci
- 200 g di polpa di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 100 ml di vino bianco secco
- 1 l di brodo
- parmigiano grattugiato
- burro
- olio
- sale
- pepe
Preparazione
In una pentola mettere un trito di aglio e prezzemolo, aggiungere 2 cucchiai di olio e fare soffriggere, versare il riso e mescolare bene con un cucchiaio di legno quindi farlo tostare.
Bagnare con il vino e, non appena sarà evaporato, aggiungere la polpa di pomodoro, sale, pepe e due mestoli di brodo caldo.
Cuocere il riso continuando a mescolare e unendo del brodo caldo quando il precedente si sarà assorbito.
A metà cottura aggiungere le noci tritate.
A cottura ultimata, togliere dal fuoco, aggiungere una noce di burro e 3 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Amalgamare bene e lasciare insaporire 2 minuti prima di servire.
