- 250 g di zucchero a velo
- 150 g di mandorle sgusciate
- 15 g di mandorle amare
- 1 uovo
- ostie
Preparazione
Sbollentate le mandorle e togliete la pellicina poi passatele in forno caldo per 10 minuti, infine frullatele e mettetele in una terrina insieme allo zucchero a velo (tenendone da parte un cucchiaio) e mescolate bene il tutto.
In una terrina montate a neve l'albume dell'uovo poi unitevi un po' alla volta il composto di zucchero e mandorle amalgamando bene.
Versate l'impasto su un piano da lavoro cosparso di zucchero a velo e lavoratelo con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Stendete l'impasto con il matterello ad uno spessore di circa 1,5 cm e tagliate dei dischi della grandezza delle ostie.
Ricoprite con la carta da forno una teglia e adagiatevi le ostie e sopra a ciascuna di esse ponetevi un disco di pasta.
Coprite la teglia con un canovaccio di cotone e lasciate riposare per 1 ora.
Cuocete i biscotti in forno a 180° per mezz'ora.
A cottura ultimata spolverare la superficie con un po' di zucchero a velo.
