- 400 g di baccalà
- 2 cipolle
- 500 g di farina 00
- 125 ml di latte
- 2 uova
- un ciuffetto di prezzemolo
- noce moscata
- 1 limone
- olio di semi
- sale
- pepe
Preparazione
mettere in ammollo il baccalà per una intera giornata cambiando ogni tanto l'acqua.
Mettere in una pentola 800 ml di acqua fredda , aggiungere il baccalà e mettere sul fuoco.
Lasciarlo bollire per 2 minuti poi lascialo raffreddare nell'acqua di cottura quindi scolarlo.
Mettere il baccalà scolato in un recipiente spezzettarlo con l'aiuto di una forchetta e aggiungervi le cipolle e il prezzemolo tritati, una grattatina di noce moscata, sale e pepe.
In un altro recipiente mettere le uova, sbatterle e aggiungere la farina, un po' di sale e il latte, amalgamare bene e mettere la pastella ottenuta in frigorifero a riposare per 3 ore.
Passato tale tempo, versare la pastella nel recipiente con il baccalà e mescolare bene.
Versare abbondante olio di semi in una padella, farlo scaldare bene e mettervi a friggere il composto a cucchiaiate, rigirandolo quando sarà dorato.
Servire le polpette calde guarnendole con fettine di limone.
