INGREDIENTI
- 300 g di farina 00
- zucchero
- 25 g di lievito di birra
- la scorza di un limone grattugiato
- latte
- uvetta
- sale
- olio per friggere
Preparazione
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida, mettere l'uvetta in una ciotola in ammollo in acqua.
In una terrina setacciare la farina, fare la fonte, versarvi e l'acqua con il lievito, farlo assorbire poi aggiungere 50 g di zucchero, la scorza del limone, un pizzico di sale e il latte che occorre per ottenere un impasto ben amalgamato e con la consistenza di una crema.
Lasciare lievitare coperto con un panno di lana finchè raddoppia di volume, poi aggiungere l’uvetta dopo averla strizzata amalgamandola al composto delicatamente.
In un tegame alto mettere abbondante l’olio per friggere e farlo scaldare bene.
Prendere una piccola quantità di impasto, aiutandosi con un cucchiaino bagnato e friggere le frittelline facendole dorare per bene.
Sgocciolare le frittelle cotte su carta assorbente e poi passarle nello zucchero semolato e disporle in un vassoio.
