per la pasta
- 200 g di farina 00
- 100 g di burro
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per torte salate
per farcire
- 200 g di robiola
- 2 uova
- 100 g di funghi champignon
- 100 g di pomodorini
- 80 g di olive nere
- olio
- sale
- origano
Preparazione
Mettere la farina sulla spianatoia e fare la fonte poi inserirvi il burro ammorbidito a temperatura ambiente, l'uovo, il latte e il sale.
Impastare bene con le mani e formare un panetto, avvolgerlo in una pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 1 ora.
Affettare i funghi e tagliare in 2 i pomodorini e metterli da parte.
In una terrina mettere la robiola, le uova e un pizzico di sale e lavorare bene fino ad ottenere una crema liscia.
Stendere la pasta con il matterello ad un'altezza di 3 mm e porla in una tortiera di 26 cm di diametro ricoperta di carta da forno formando un bordo con la pasta che fuoriesce.
Versare sulla superficie il composto di formaggio, livellarlo bene e disporre su esso a cerchi concentrici alternandoli, fettine di funghi, pomodorini e olive in modo da ricoprire tutta la superficie.
Condire con un po' di olio, sale e origano.
Cuocere la crostata in forno caldo a 200° per 30 minuti.
