INGREDIENTI
- 250 g di farina 00
- 100 g di fecola di patate
- 4 uova
- 200 g di zucchero
- 100 ml di olio di semi
- 250 ml di latte
- 1 bustina di lievito in polvere
per la crema al latte
- 500 ml di latte parzialmente scremato
- 2 cucchiai di zucchero
- scorza di 1/2 limone
- 50 g di amido per dolci o farina 00
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaino di zucchero
- zucchero al velo
Preparazione
In una terrina montare bene con una frusta i tuorli delle uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere il latte, l’olio e mescolare bene,aggiungere la farina mescolata alla fecola e al e lievito amalgamando bene.
Montare a neve gli albumi delle uova e incorporarli al composto.
Ungere e infarinare una tortiera di 24 di diametro, versare il composto ed infornare in forno caldo a 180° C per circa 40 minuti.
Preparare la crema così: Prendere una casseruola e versate, l'amido e lo zucchero e poi un po' alla volta il latte, mescolando continuamente per fare sciogliere i grumi, infine mettere la scorza di limone a pezzi grossi.
Ponete la casseruola sul fuoco e cuocete a fuoco medio continuando a mescolare.Lasciate cuocere per 3 minuti dopo che comincia a bollire non smettendo mai di mescolare.
A cottura ultimata togliere la scorza del limone e lasciare raffreddare del tutto.
Quando la torta è fredda tagliarla in mezzo orizzontalmente per ottenere due dischi.
Bagnare il disco base con il latte mescolato con lo zucchero e spalmarvi sopra la crema preparata.
Coprire con l'altro disco e spolverare la superficie con abbondante zucchero al velo.
Tenere la torta in frigorifero.
