- 150 g di amido per dolci (sostituibile con altrettanta farina 00)
- 5 uova
- 150 g di zucchero
- crema pasticciera (vedi ricetta)
- glassa (vedi ricetta)
- ciliegine
Preparazione
Mettere i tuorli d'uovo d'uovo in una ciotola e sbatterli con una frusta.
Mettere gli albumi in un altro recipiente e montarli a neve fermissima.
Aggiungere nel recipiente con gli albumi a filo i tuorli e mescolare dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Unire alle uova lo zucchero e l'amido amalgamando bene.
Versare il composto nelle formine da muffin imburrate e infarinate.
Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Intanto preparare la crema pasticcera seguendo la ricetta, lasciarla raffreddare e metterla in una sac à poche .
Quando i dolcetti sono freddi praticare un foro in alto e, farcirli con la crema pasticciera.
Preparare la glassa e ricoprire la parte superiore dei sospiri.
Mettere sopra ogni dolcetto una ciliegina.
