INGREDIENTI
Preparazione- 300 g di riso
- 200 g di fagiolini
- 200 g di piselli freschi o surgelati
- 2 peperoni rossi
- 1 cipolla
- 200 ml di passata di pomodoro
- olio e d’oliva
- una bustina di zafferano
- peperoncino rosso in polvere
- sale
- succo di un limone
- brodo vegetale (va bene anche di dado)
Pulire e tagliare a pezzetti i poi metterli in una pentola con un po' di acqua insieme ai piselli e fare bollire il tutto per 10 minuti poi scolarli.
In una padella, far imbiondire la cipolla affettata finemente ed i peperoni tagliati a listarelle poi unire il pomodoro, il riso e lasciar insaporire.
In una padella grande grande, mettere i piselli con i fagiolini, e il composto di cipolla, peperoni e pomodoro, aggiungere quindi lo zafferano, un po' di peperoncino in polvere, sale e succo di limone.
Coprire con del brodo vegetale, portare a bollore, abbassare la fiamma e lasciar cuocere lentamente senza mescolare.
Quando il riso è cotto al dente, togliere dal fuoco e far riposare una decina di minuti prima di servire.
In una padella, far imbiondire la cipolla affettata finemente ed i peperoni tagliati a listarelle poi unire il pomodoro, il riso e lasciar insaporire.
In una padella grande grande, mettere i piselli con i fagiolini, e il composto di cipolla, peperoni e pomodoro, aggiungere quindi lo zafferano, un po' di peperoncino in polvere, sale e succo di limone.
Coprire con del brodo vegetale, portare a bollore, abbassare la fiamma e lasciar cuocere lentamente senza mescolare.
Quando il riso è cotto al dente, togliere dal fuoco e far riposare una decina di minuti prima di servire.
