INGREDIENTI
per l'impasto
- 250 g di parmigiano grattugiato
- 100 g farina 00
- 2 albumi d'uovo
- 100 g di ricotta
- olio di oliva
- sale
Per la panatura
Preparazione
- 1 uovo intero + 2 tuorli
- 75 g di pangrattato
Preparazione
In un recipiente mescolare il parmigiano grattugiato con la farina ed aggiungere la ricotta e un po' di sale mescolando bene.
Montare a neve i due albumi e amalgamarli al composto.
In una ciotola mettere l'uovo intero e i due tuorli e batterli con una forchetta.
Con l'impasto ottenuto precedentemente formare delle palline grandi come una noce, passarli prima nell'uovo e dopo nel pangrattato.
Con l'impasto ottenuto precedentemente formare delle palline grandi come una noce, passarli prima nell'uovo e dopo nel pangrattato.
Friggerle in abbondante olio caldo fino a quando risultano dorate.
