per la pasta
- 350 g di farina manitoba
- 150 ml di latte
- 20 g di lievito di birra
- 70 g di zucchero
- 1 uovo + un tuorlo
- 100 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 1 fiala di aroma di vaniglia
- granella di zucchero
- 1 l di latte
- 2 baccelli di vaniglia
- 6 tuorli d’uovo
- 150 g di zucchero
- 120 g di farina
Per la crema al burro
- 50 g di zucchero
- 1 cucchiaio di acqua
- 2 tuorli d’uovo
- 50 g di burro
Per decorare:
1 tuorlo d’uovo
50 g di granella di zucchero
Preparazione
Setacciare la farina sulla spianatoia, fare la fonte e mettere il lievito sciolto nel latte tiepido, lo zucchero, l'uovo intero, il burro fuso, un pizzico di sale e la fiala di vaniglia.
Impastare bene il tutto formare una palla di pasta e metterla a lievitare coperta per 2 ore.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera così: versare il latte in una casseruola con i baccelli di vaniglia, mettete su fuoco moderato, portare a ebollizione, poi togliere dal fuoco.
Impastare bene il tutto formare una palla di pasta e metterla a lievitare coperta per 2 ore.
Trascorse due ore lavorate nuovamente l’impasto e stenderlo in una tortiera e farlo riposare ancora un’ora sempre in ambiente tiepido.
Spennellare la superficie della brioche con il tuorlo d’uovo mischiato a pochissima acqua, spolverare la superficie della torta con la granella di zucchero e infornare a 180° per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera così: versare il latte in una casseruola con i baccelli di vaniglia, mettete su fuoco moderato, portare a ebollizione, poi togliere dal fuoco.
In una terrina mettere i tuorli delle uova con lo zucchero e montarli con una frusta.
Aggiungere quindi la farina setacciata e, continuando a mescolare versare lentamente il latte.
Rimettete il tutto nella pentola sul fuoco e cuocere la crema per due minuti.
Aggiungere quindi la farina setacciata e, continuando a mescolare versare lentamente il latte.
Rimettete il tutto nella pentola sul fuoco e cuocere la crema per due minuti.
Preparare la crema al burro così: mettere l'acqua e lo zucchero in una ciotola e mescolare bene, poi aggiungere i tuorli e il burro ammorbidito continuando a mescolare.
Amalgamare la crema al burro con la crema pasticciera prima che si raffreddi.
Mettere in frigo fino al momento di farcire la torta.
Mettere in frigo fino al momento di farcire la torta.
Tagliare la torta in due, prendete la crema e versarla sul disco inferiore livellandola bene.
Ricoprire con l’altro disco premendo leggermente per farlo aderire bene.
Conservate la torta in frigo.
Ricoprire con l’altro disco premendo leggermente per farlo aderire bene.
Conservate la torta in frigo.
