- 400 g di riso
- 1/2 cipolla
- 2 bustine di zafferano
- 1 l di brodo
- 200 ml di vino bianco
- 25 g di burro
- 70 g di parmigiano grattugiato
- olio d'oliva
- sale
In una pentola rosolate in 4 cucchiai di olio per 5 minuti la cipolla finemente affettata .
Versate il riso e mescolate in modo che assorba bene il condimento e farlo tostare.
Aggiungere il vino e lasciarlo assorbire.
Salate e portate a cottura unendo il brodo caldo un po' alla volta e mescolando continuamente.
A 5 minuti dalla cottura unite lo zafferano sciolto in un po' di brodo caldo.
Salate e portate a cottura unendo il brodo caldo un po' alla volta e mescolando continuamente.
A 5 minuti dalla cottura unite lo zafferano sciolto in un po' di brodo caldo.
A fine cottura mantecare il riso con il burro e il parmigiano grattugiato.
