- 700 g di di pesce spada a fettine sottili
- 350 g di passata di pomodoro
- 3 melanzane
- basilico
- 1 spicchio d'aglio
- olio d'oliva
- pangrattato
- sale
- pepe
Fare cuocere per 20 minuti la passata di pomodoro con 3 cucchiai di olio, l’aglio e 4 foglie di basilico; appena pronta, salare e togliere l’aglio.
Lavare le fettine di pesce spada ed asciugarle.
Tagliare a fette le melanzane metterle su uno scolapasta e ricoprirle di sale grosso, lasciarle macerare per 1 ora poi sciacquarle e friggerle in una padella con olio oppure grigliarle se se si preferisce (quelle grigliate hanno meno gusto ma sono più leggere).
Ungere una teglia antiaderente e spolverizzarla di pangrattato poi sistemarvi uno strato di melanzane.
Distribuire sopra le melanzane alcune foglie di basilico spezzettate grossolanamente, alcune cucchiaiate di salsa di pomodoro, uno strato di fettine di pesce spada, una spolveratina di pangrattato,salate, pepate, condite con un filo di olio e continuate gli strati in questo ordine fino al termine degli ingredienti.
Infornate a 180° per 20 minuti circa.
Sfornate la parmigiana e lasciatela intiepidire prima di portarla in tavola.
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