- 500 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra
- 80 g di noci tritate
- 100 g di uvetta
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- scorza grattugiata di un limone
- 1 bicchierino di rum
- 1 tuorlo d'uovo
- olio di oliva
Preparazione
Tritare le noci poi metterle in un padellino con pochissimo olio e farle dorare.
Mettere l'uvetta a mollo nel rum. Mettete su un piano da lavoro la farina, fare la fonte e aggiungere il lievito sbriciolato e un pizzico di sale.
Cominciate ad impastare aggiungendo all'impasto poco alla volta dell' acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Aggiungere le noci, l'uvetta ben strizzata, lo zucchero, la cannella e la scorza del limone. Amalgamate bene il tutto formando una palla e farla lievitare al caldo ben coperta per circa 2 ore. Dopo la lievitazione riprendere l'impasto e modellarlo la forma di una pagnotta.
Mettere la pagnotta su una placca ricoperta da carta da forno, spennellarla con il tuorlo d’uovo e inciderla in superficie formando una croce.
Infornate nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
