Per l’impasto
- 300 g di farina 00
- 300 g di semola di grano duro
- 25 g di lievito di birra
- 300 ml di acqua
- 60 ml di olio
- un pizzico di zucchero
- 10 g di sale
per il condimento
- 4 melanzane medie
- 80 g di parmigiano grattugiato grosso
- 12 pomodorini ciliegino
- olio d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle, nel senso della lunghezza, a fette dello spessore di circa 1,5 cm.
Mettere le fette di melanzane in un recipiente, ricoprirle con acqua con l'aggiunta di un cucchiaio di sale grosso.
Dopo mezz’ora, strizzare le fette di melanzane e grigliarle su una piastra poi metterle in un piatto e condirle con un filo d’olio, un pizzico di sale ed un po' di origano.
Setacciare le due farine sulla spianatoia aggiungere il sale, mescolare e fare la fonte.
Versare al centro della fonte il lievito sciolto in un po’ di acqua tiepida.
Impastare con le mani aggiungendo l'olio, lo zucchero e l'acqua tiepida rimasta fino ad ottenere un impasto elastico e morbido
Raccogliere la pasta in una palla e metterla a lievitare coperta in luogo caldo, per almeno 1 ora finché non avrà raddoppiato il suo volume.
Quando la pasta sarà pronta, stenderla allo spessore di 1 cm su una teglia ricoperta con un foglio di carta forno, unto d’olio.
Schiacciare la pasta con la punta delle dita formando delle fossette, condirla con un filo d’olio, un po' di sale e pepe e distribuire in modo uniforme le fette di melanzana e i pomodorini tagliati a metà infine cospargerla, con il parmigiano.
Lasciare lievitare la focaccia nella teglia ancora per 30 minuti.
Cuocerla in forno caldo a 220 ° per circa 25 minuti.
Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle, nel senso della lunghezza, a fette dello spessore di circa 1,5 cm.
Mettere le fette di melanzane in un recipiente, ricoprirle con acqua con l'aggiunta di un cucchiaio di sale grosso.
Dopo mezz’ora, strizzare le fette di melanzane e grigliarle su una piastra poi metterle in un piatto e condirle con un filo d’olio, un pizzico di sale ed un po' di origano.
Setacciare le due farine sulla spianatoia aggiungere il sale, mescolare e fare la fonte.
Versare al centro della fonte il lievito sciolto in un po’ di acqua tiepida.
Impastare con le mani aggiungendo l'olio, lo zucchero e l'acqua tiepida rimasta fino ad ottenere un impasto elastico e morbido
Raccogliere la pasta in una palla e metterla a lievitare coperta in luogo caldo, per almeno 1 ora finché non avrà raddoppiato il suo volume.
Quando la pasta sarà pronta, stenderla allo spessore di 1 cm su una teglia ricoperta con un foglio di carta forno, unto d’olio.
Schiacciare la pasta con la punta delle dita formando delle fossette, condirla con un filo d’olio, un po' di sale e pepe e distribuire in modo uniforme le fette di melanzana e i pomodorini tagliati a metà infine cospargerla, con il parmigiano.
Lasciare lievitare la focaccia nella teglia ancora per 30 minuti.
Cuocerla in forno caldo a 220 ° per circa 25 minuti.
