per la pasta
- 95 g di farina 00
- 70 g di fecola di patate
- 150 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- crema pasticcera (cliccare per la ricetta)
- 75 ml di liquore alchermes
- 75 ml di acqua
- 250 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di liquore alchermes
- 2 cucchiai di succo di limone
- ciliegine candite
In un recipiente sbattere con una frusta i tuorli delle uova con 4 cucchiai di acqua bollente e 100 g di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la vanillina e la farina mescolata con la fecola e il lievito amalgamando bene.
Montare a neve gli albumi delle uova con un pizzico di sale ed aggiungerli al composto insieme con lo zucchero rimasto.
Versare la pasta in uno stampo a forma di cuore unto e infarinato e cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Intanto preparare la crema pasticcera seguendo la ricetta e lasciarla raffreddare.
Preparare la glassa di copertura così: In una terrina lavorare lo zucchero al velo con il liquore e il succo di limone fino ad ottenere una crema liscia e densa.
Quando la torta è cotta lasciarla raffreddare e tagliarla in 3 strati orizzontalmente.
Bagnare ogni strato con il liquore mescolato con l'acqua e farcire con la crema pasticcera.
Ricomporre il cuore e ricoprirlo con la glassa preparata.
Decorare la superficie con ciliegine candite.
