Pesche e albicocche (e altra frutta con nocciolo) così come le mele e le pere, vanno lavate ed asciugate, private del nocciolo o dal torsolo, tagliate a pezzi e messe nei contenitori per freezer cosparse di zucchero.
Fragole e frutti di bosco debbono essere lavati rapidamente in acqua fredda e quindi asciugati.
Dopo aver tolto i piccioli (per le fragole) disporle a strati in un contenitore per freezer, spolverizzando ogni strato con zucchero e irrorandolo con un po' di succo di limone ( 100 grammi di zucchero ed il succo di un limone per ogni chilogrammo di frutti di bosco).
In alternativa mettere i frutti puliti sopra la griglia del freezer ben distanziati fra loro, e solo dopo che si sono congelati metterli nei contenitori; in questo modo si eviterà che i frutti si attacchino durante la congelazione.
Per gli agrumi: è preferibile congelare il succo, posto in piccoli contenitori.
