INGREDIENTI per 4 persone
- 4 calamari grossi
- aglio
- pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- prezzemolo
- pepe
- sale
- 1 uovo
Come si fa
Pulite bene i calamari, levate loro gli occhi, teste e interiora, togliete anche i tentacoli e lavateli bene. A parte in una padella fate rosolare nell'olio un po' di aglio e del prezzemolo tritati, aggiungete poi i tentacoli dei calamari tagliati a pezzettini condire con sale, pepe, lasciare sul fuoco ancora 10 minuti per farli soffriggere e poi togliete e lasciate raffreddare. Quando si saranno intiepiditi, mettetevi l'uovo il parmigiano, un po' di sale e pepe e tanto pangrattato quanto ne occorre per ottenere un composto consistente, mescolate bene.
Imbottite con questa farcitura i calamari, chiudete l'apertura con uno stecchino.
Mettere in un padella 2 cucchiai di olio, aggiungete i calamari e fate cuocere lentamente rigirando di tanto in tanto ed aggiungendo qualche cucchiaio di acqua durante la cottura. Serviteli caldi.
