- 4 totani grossi
- 200 g di pangrattato
- 4 cucchiai di caciocavallo grattugiato
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di uvetta
- 1 cucchiaio di pinoli sgusciati
- 1 uovo
- 2 spicchi d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio d’oliva
Preparazione
In una terrina amalgamate la mollica di pane con il formaggio grattugiato, l’uvetta, una presa di sale, una spolverata di pepe e un trito di aglio e prezzemolo, aggiungete l’uovo sbattuto e tenete da parte.
Pulite i totani facendo attenzione a lasciare intere le sacche poi tritate i tentacoli e rosolateli in padella con un filo d’olio; sgocciolateli tritateli e amalgamateli con il ripieno.
Farcite le sacche preparate con il composto di pangrattato e chiudete le aperture con degli stuzzicadenti; poi, rosolatele in padella con 3 cucchiai d’olio per qualche minuto.
Mettere la passata di pomodoro in una pentola e portatela a ebollizione.
Sgocciolate i totani e trasferiteli nel sugo bollente, condite con sale e pepe, coprite e proseguite la cottura per circa 40 minuti.
