- 600 g di porcini freschi puliti
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 4 patate
- 2 di acqua
- 2 dadi da brodo di carne
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- olio d'oliva
- sale
- pepe
- pane casereccio a fette tostate
Preparazione
Pulite i funghi: i porcini, una volta tolta la terra, vanno puliti con una pezzuola umida, mai lavati.
Tagliateli poi a fettine e fateli soffriggere in una pentola con 4 cucchiai di olio e con lo spicchio di aglio per 5 minuti.
Aggiungete quindi il prezzemolo,il vino bianco, sale e pepe e cuocete per 10 minuti a fuoco basso, poi togliete l'aglio.
Nello stesso tempo in una pentola a parte fate bollire le patate tagliate a pezzetti per 20 minuti nell'acqua con 1 dado e, quando sono cotte, passatele col passaverdure.
Versate le patate nella pentola con i porcini e cuocete per 20 minuti a fuoco medio, mescolando spesso.
Servite la zuppa accompagnata con il pane casereccio tostato.
