- 700 g di sovracosce di pollo senza pelle
- 3 patate
- 25 g di pangrattato
- 25 g di parmigiano grattugiato
- 6 pomodorini
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- olio
- sale
- pepe
- rosmarino
Preparazione
Prendete una padella che va sia sul fuoco che in forno e disponetevi la cipolla affettata sottilmente.
Sopra alle fette di cipolla sistemate le sovracosce di pollo in modo che non si sovrappongano, tra il pollo mettete i pomodorini, aggiustate di sale e versatevi un bicchiere d'acqua.
Sbucciate le patate e tagliatele a fettine alte 3 mm, mettetele in una ciotola e conditele con 4 cucchiai di olio, il pangrattato, il parmigiano, un po' di aghi di rosmarino,sale e pepe.
Mescolate il tutto e distribuite le patate sulla superficie del pollo in modo da ricoprirlo tutto.
Mettete la padella coperta sul fuoco e cuocete o per circa mezz'ora aggiungendo ancora un po' d'acqua se occorre (non mescolare mai).
Passata la mezz'ora di cottura, togliete il coperchio e fate cuocere in forno a 200° finchè le patate non saranno dorate in superficie.
