INGREDIENTI
per la pasta
- 800 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra
- 100 ml di olio di semi
- 400 ml di acqua tiepida
- 70 g di parmigiano grattugiato
- 40 g di sale
- 20 g di zucchero
- pepe
per il ripieno
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di salame
- 100 g di mortadella
- 150 g di provolone
- 4 uova + 1 tuorlo
Preparazione
Setacciare sul piano da lavoro la farina e fare la fonte, mettere il lievito sbriciolato, l'olio, il parmigiano, il sale, lo zucchero e un po' di pepe macinato.
Mescolare tutti gli ingredienti aggiungere l'acqua impastare e formare una palla liscia e soda.
Coprirla con un panno e lasciarla lievitare per 1 ora.
Tagliare il formaggio e i salumi a cubetti e fare rassodare le 4 uova.
Dividere la pasta in due parti e stenderle con il matterello in un sfoglie rettangolari di 5 mm di spessore e cospargerle di ripieno.
Arrotolare le sfoglie e tagliarle in fette larghe 5 cm e metterle a lievitare in una teglia unta di olio per un'ora.
Passata l'ora infornare i panini in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
Passati questi 15 minuti tirateli fuori e spennellateli in superficie con un tuorlo d'uovo precedentemente sbattuto.
Rimettete in forno e continuate la cottura per altri 30 minuti.
