- 1 Kg di polpa di zucca
- 350 g di zucchero
- 1 bicchierino di liquore amaretto (tipo amaretto di Saronno)
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 limone
- 1 pizzico di noce moscata
Preparazione
Tagliare a pezzettini la polpa della zucca, metterla in una pentola di acciaio, aggiungere lo zucchero, mettere un coperchio e lasciare a macerare in luogo fresco per almeno 12 ore.
Trascorso il tempo di macerazione mettere la pentola sul fuoco ed aggiungere il succo, la scorza gratuggiata di limone, la noce moscata e la cannella.
Cuocere a fuoco bassissimo per circa un’ora.
Passare al setaccio la polpa di zucca cotta, aggiungere al composto il liquore e amalgamare bene.
Versare la marmellata ottenuta direttamente nei vasetti di vetro, chiuderli ermeticamente e capovolgerli.
Lasciare raffreddare bene, poi mettere i vasetti in una pentola e ricoprirli di acqua quindi portare a ebollizione e lasciare sul fuoco per 30 minuti.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare ancora immersi nell'acqua.
Conservare i vasetti in luogo fresco ed asciutto.
