- 750 g di cipolle pulite
- 150 ml di olio d'oliva
- 15 g di di zucchero
- 60 ml di aceto di vino bianco
- pepe bianco
Affettare finemente le cipolle, metterle in una pentola e ricoprirle di acqua.
Lasciarle cuocere, senza sale, fino a quando l’acqua si asciugherà.
Unire, quindi l’olio e continuare la cottura a fuoco lentissimo per 45 minuti mescolando spesso.
A cottura ultimata aggiungere lo zucchero, l’aceto ed un pizzico a di pepe bianco in polvere, mescolare e togliere dal fuoco.
Lasciarla intiepidire versarla in barattoli di vetro perfettamente asciutti.
Chiudere ermeticamente i barattoli, metterli capovolti per 10minuti, in modo da creare il sottovuoto.
Metterli in piedi in una pentola, coprirli di acqua e sterilizzarli per 10 minuti.
Lasciarli raffreddare nell’acqua e, poi, conservarli.
La marmellata di cipolle può essere utilizzata con carni, pesci lessi e formaggi.
