- 250 g di farina di manitoba o di grano duro
- 100 ml di olio d'oliva
- sale
- 300 g di stracchino
Preparazione
Mettete la farina a fontana su un piano di lavoro, unite una presa di sale e 60 ml d'olio, aggiungete 100 ml di acqua e mescolate.
Lavorate la pasta sul piano di lavoro a fino a quando sarà diventata liscia e elastica.
Mettete la palla di pasta in una ciotola, coprite con un panno e lasciatela riposare per un ora.
Trascorso questo tempo, lavorate nuovamente la pasta e dividetela in due.Stendetene una parte con il mattarello fino a ottenere un disco abbastanza sottile, tiratela delicatamente, con le mani in modo da assottigliarla ancora di più.
Trasferite la pasta su una teglia di 35 cm di diametro oleata facendo attenzione a non lacerarla.
Distribuite il formaggio a fettine su tutta la superficie, lasciando liberi circa 2 cm sui bordi. Stendete l'altra parte di pasta e sistematela sopra la base. Sigillate bene i bordi premendo con le dita.
Versate l'olio rimasto e stendetelo su tutta la superficie.
Bucherellate la superficie in più punti con una forchetta.
Spolverizzate la superficie con un po' di sale e infornate a 250° per circa 15 minuti.
