- 500 g di zucca pulita
- 3 uova
- 1 cipolla
- 500 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di formaggio Emmental
- pangrattato
- farina
- sale
- olio per friggere
Preparazione Affettare la zucca e cuocerla poi scolarla bene dall'acqua di cottura, setacciarla e metterla in una ciotola.
Unire un uovo sbattuto, il parmigiano, la cipolla tritata finemente, l'Emmental a pezzettini piccolissimi e 1 cucchiaio di pangrattato.
Amalgamare bene il composto che deve risultare omogeneo ( se dovesse essere troppo morbido aggiungere ancora un po' di pangrattato).
Con le mani inumidite, prendere un po' di impasto e formare delle palline, passarle nella farina, nell’uovo, nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo.
Asciugare su carta da cucina e servire.
