Per la pasta
- 250 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 4 cucchiai di olio
- 2 uova
per il ripieno
- 500 g di ricotta
- 5 uova
- 125 g di zucchero
- buccia di limone
- cannella
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
- zucchero a velo
Preparazione
Mettere la farina a fontana sulla spianatoia e mettere al centro le uova intere, lo zucchero, e l'olio.
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e consistente, avvolgerlo in una pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo mettere in una ciotola i tuorli delle uova con lo zucchero e montarli con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
A parte montare a neve ben soda anche gli albumi delle uova e unirli ai tuorli, aggiungere la ricotta la mezza bustina di lievito vanigliato e la scorza di limone grattugiata e un po' di cannella.
Nel frattempo mettere in una ciotola i tuorli delle uova con lo zucchero e montarli con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
A parte montare a neve ben soda anche gli albumi delle uova e unirli ai tuorli, aggiungere la ricotta la mezza bustina di lievito vanigliato e la scorza di limone grattugiata e un po' di cannella.
Ungere e infarinare uno stampo per ciambella.
Stendere la pasta sottilmente con il mattarello e tagliarla in rettangoli grandi che serviranno a rivestire lo stampo ( tenendo conto che la pasta deve fuoriuscire dai bordi)
Prendere lo stampo e foderarlo con i rettangoli di pasta preparati facendo fuoriuscire i pizzi della pasta al di fuori della teglia.
Prendere lo stampo e foderarlo con i rettangoli di pasta preparati facendo fuoriuscire i pizzi della pasta al di fuori della teglia.
Versare l'impasto di ricotta e ricoprire rigirando sopra il ripieno le parti di pasta fuoriuscite dai bordi
Infornare a forno già caldo a 180° per 50 minuti circa.
Fate raffreddare il soffione e spolverizzatelo
con lo zucchero a velo.
Infornare a forno già caldo a 180° per 50 minuti circa.
Fate raffreddare il soffione e spolverizzatelo
con lo zucchero a velo.
